Ausbildung HACCP INTERMEDIATE

In Kürze

Beginn Kurs
27.09.2021

Uhrzeit
08:30 - 17:30

Kurscode
8/1548

Teilnahmegebühr
480,00€

Anmeldeschluss
17. September 2021

Ort
Unternehmerverband Südtirol - Schlachthofstr. 57 - 39100 Bozen

Norbert Egger

Experte im Bereich "Food Safety"

Organisator

CTM GmbH Srl

Kursreferent: Martina Gufler (m.gufler@unternehmerverband.bz.it)

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Zielgruppe(n)

nur für Mitgliedsfirmen des Unternehmerverbandes Südtirol

Mitglieder des HACCP- Kernteams und HACCP- Teamleiter welche im Team den HACCP Plan entwickeln, implementieren und ständig verbessern. Für diese Zielgruppe ist die Ausbildung auch als Auffrischungsschulung gut geeignet.

Voraussetzungen

Teilnehmer sollten bereits ein gutes Grundwissen in Theorie und Praxis zu HACCP haben und die HACCP Basic Ausbildung besucht haben, bevor sie eine Intermediate Ausbildung absolvieren.

Green Pass: Die Teilnahme setzt laut geltenden Bestimmungen das Vorweisen der grünen Bescheinigung voraus.

Ziele

Am Ende des Kurses sind die Teilnehmer in der Lage, anhand eines vorgegebenen Szenarios
•   Die gesetzlichen Anforderungen an HACCP richtig zu erklären
•   die Rolle der Vorbeugenden Programme (PRP) im Lebensmittelsicherheitsmanagement richtig zu erklären und 5 PRP zu beschreiben
•   Ein genaues Prozessflussdiagramm zu zeichnen
•   Mindestens 5 chemische, physikalische und biologische Gefahren für die Lebensmittelsicherheit anhand eines vorgegebenen Szenarios aufzulisten
•   die Terminologie des Codex HACCP richtig zu erklären
•   alle Elemente der Codex-HACCP-Prinzipien, einschließlich der Vorbereitungsstufen, anzuwenden.
•   Eine korrekte Gefahrenidentifizierung und Risikobewertung durchzuführen

Inhalt

•   Hintergründe HACCP, Leistungen, Codex Prinzipien und Anwendung
•   Die Rolle der Vorbeugenden Programme (PRP) im Lebensmittelsicherheitsmanagement
•   Gefahrenidentifizierung und Risikobewertung
•   Fallbeispiele und gemeinsame Übungen
•   Schriftliche Prüfung

Stundenplan

2 Tage (16 Stunden)

27/09/2021
28/09/2021

von 08.30 Uhr bis 12.30 Uhr und von 13.30 Uhr bis 17.30 Uhr

Wenn es aufgrund des Covid 19-Notfalls nicht möglich ist den Kurs in Präsenz durchzuführen, wird dieser in ein Online-Seminar umgewandelt. Gegebenenfalls muss der Kalender angepasst werden.

Teilnahmebestätigung

Jeder Teilnehmer, der mindestens 85% der Gesamtstunden besucht hat, erhält am Ende der Ausbildung eine Teilnahmebestätigung.

Nützliche Infos

Dieser Betrag kann für Fondimpresa-Mitglieder über das „Betriebliche Schulungskonto“ gefördert werden.
Mitglieder des Unternehmerverbandes können für die Erstellung des Ansuchens um Unterstützung beim CTM anfragen.

Downloads

Kursblatt_HACCP_intermediate_0.pdf